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Classe di Pasticceria Vegana [Ita]
Thx kabino
Il Modulo sulle Creme offre un'esperienza approfondita per tutti gli appassionati di dolci vegani, proponendo un metodo dettagliato per trasformare ricette tradizionali in deliziose versioni vegane. Il focus principale del corso è imparare a creare e calibrare ricette vegane partendo dalle loro controparti classiche, comprendendo a fondo le caratteristiche degli ingredienti utilizzati. Dario Beluffi guida attraverso una serie di lezioni pratiche e teoriche, esplorando un'ampia varietà di creme: dalla classica crema inglese alla vellutata crema pasticcera, dalla crema al cioccolato alla crema al pistacchio, fino ad arrivare alla crema bavarese e crema diplomatica, e infine una fresca lemon curd. Ogni lezione fornisce tutte le nozioni e le competenze necessarie per creare creme vegane buonissime, mantenendo sempre alta la qualità e il gusto delle preparazioni.
La pasta frolla vegana rappresenta una gustosa alternativa alla variante tradizionale, perfetta per chi segue un'alimentazione vegetale o per chi desidera esplorare nuove tecniche in cucina. Sostituendo ingredienti di origine animale come burro e uova con margarina, bevanda vegetale e una particolare alga proteica, questa frolla mantiene la friabilità e le caratteristiche tipiche della pasta frolla tradizionale. All'interno di questo corso, il pasticcere Dario Beluffi propone diverse varianti: dalla classica pasta frolla tipo Milano alla golosa pasta frolla al cacao, dal bacio di dama alla pasta frolla al pistacchio, fino ad arrivare anche a versioni creative come la pasta frolla al lampone. L'ultima lezione è poi dedicata ad approfondire la calibrazione della pasta frolla in chiave vegana, partendo dalla ricetta tradizionale; viene analizzato ogni singolo ingrediente, scomponendolo nelle sue funzioni e caratteristiche principali, in modo da capire come sostituire efficacemente con alternative vegetali, mantenendo qualità come friabilità, gusto e consistenza.
Creme Vegane
Crema Inglese Vegana
Crema Pasticciera Vegana
Varianti della Crema Pasticciera Vegana al Cioccolato
Varianti della Crema Pasticciera Vegana al Pistacchio
Crema Diplomatica Vegana
Crema Bavarese Vegana
Montaggio di una Crostata con Lemon Curd Vegana
Le Frolle Vegane
Frolla Vegana tipo Milano
Frolla Montata Vegana
Frolla Vegana Bacio di Dama
Frolla Vegana al Cacao
Frolla Vegana al Pistacchio
Frolla Vegana ai Lamponi
Crostata di Lampone, Frangipane al Cacao,
Ganache al Cioccolato
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